A medida que la demanda mundial de tequila sigue creciendo, los destilados de agave se están convirtiendo en la opción preferida para quienes buscan un destilado fuera de lo común. A menudo eclipsadas por uno de los destilados más regulados del mundo, las alternativas de agave ofrecen a los destiladores la oportunidad de adquirir variantes sin certificación CRT en 2024.
Boom dorado: el auge de la popularidad del tequila
Los últimos cuatro años han traído un aumento inesperado de las ventas de tequila, con el 75 % de su valor procedente de Estados Unidos, el mayor destino de exportación de México. El US Distilled Spirits Council informó de que, desde 2003, los volúmenes han crecido un 294 %, con una media del 7,1 % anual.
El tamaño del mercado mundial alcanzó 16,5 mil millones de $ solo en 2023. Se estima que el mercado del tequila en Europa (UE) crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta de aproximadamente el 4,43 % en términos de ingresos y cantidad, respectivamente (entre 2021 y 2028). Alemania, Reino Unido, España e Italia siguen a Estados Unidos en cuanto a la importación del reconocido destilado.
Destilados de agave: una gran alternativa al tequila
Aunque el tequila es el destilado de agave más conocido, existen otras variedades por descubrir. En Sasma BV, ofrecemos mezcal (el primo cercano del tequila) y destilados elaborados con agave 100 %. Están profundamente arraigados en la tradición mexicana y, por lo general, se elaboran en pequeños lotes.
- El mezcal ofrece un perfil de sabor ahumado distintivo, derivado de métodos de producción tradicionales que implican el asado en hornos de pozo subterráneos de las piñas de agave. Este destilado procede de distintas regiones de México y está disponible en diversas clasificaciones: joven, reposado y añejo.
- El agave es el ingrediente principal de diversos destilados, como el tequila y el mezcal, y ofrece una base versátil con características de sabor únicas. Otras variantes producidas principalmente en México incluyen el mezcal, la raicilla, el bacanora y el sotol.
Las empresas deben cumplir normativas estrictas para obtener los beneficios y acceder a tequila premium. Existen diversas leyes para salvaguardar el destilado mexicano, garantizando su calidad y sus estándares de producción, como la certificación CRT (Consejo Regulador del Tequila). La CRT exige que todas las partes de una empresa se ajusten a las restricciones para importar, exportar, embotellar y vender tequilas 100 % de agave. Se requiere diversa documentación para iniciar el proceso, y puede tardar un mínimo de tres meses en completarse.
Afortunadamente, las alternativas de agave/mezcal no requieren CRT. Los destilados a granel de alta calidad a base de agave son una mejor alternativa y una excelente inversión a largo plazo. La actual bajada de los precios del agave este mes presenta una gran oportunidad para informarse sobre destilados a granel de agave 100 % y mezcal, a medida que siguen ganando protagonismo en el sector de las bebidas alcohólicas. Cree perfiles de sabor nuevos y atractivos que vayan más allá de lo que ofrece el tequila.
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