Alors que la demande mondiale de tequila continue de croître, les spiritueux d’agave deviennent un choix privilégié pour ceux qui recherchent un alcool hors du commun. Souvent éclipsées par l’un des spiritueux les plus réglementés au monde, les alternatives à l’agave offrent aux distillateurs l’opportunité d’acquérir des variantes sans certification CRT en 2024.
Boom doré : l’envolée de la popularité de la tequila
Les quatre dernières années ont été marquées par une hausse inattendue des ventes de tequila, dont 75 % de la valeur provient des États-Unis – la principale destination d’exportation du Mexique. Le Distilled Spirits Council des États-Unis a rapporté que depuis 2003, les volumes ont augmenté de 294 %, soit une moyenne de 7,1 % par an.
La taille du marché mondial a atteint 16,5 milliards $ rien qu’en 2023. On estime que le marché de la tequila en Europe (UE) connaîtra un taux de croissance annuel composé d’environ 4,43 % en termes de revenus et de quantité, respectivement (entre 2021 et 2028). L’Allemagne, le Royaume-Uni, l’Espagne et l’Italie suivent les États-Unis en ce qui concerne l’importation de ce célèbre spiritueux.
Spiritueux d’agave : une excellente alternative à la tequila
Bien que la tequila soit le spiritueux d’agave le plus connu, il existe d’autres variétés à explorer. Chez Sasma BV, nous proposons du Mezcal (le proche cousin de la tequila) et des spiritueux 100 % à base d’agave. Ils sont profondément ancrés dans la tradition mexicaine et sont généralement élaborés en petites quantités.
- Le Mezcal offre un profil aromatique fumé distinct, issu de méthodes de production traditionnelles impliquant la torréfaction des cœurs d’agave dans des fosses souterraines. Ce spiritueux provient de différentes régions du Mexique et est disponible en plusieurs classifications : les variétés joven, reposado et añejo.
- L’agave est l’ingrédient principal de divers spiritueux, tels que la tequila et le mezcal, offrant une base polyvalente aux caractéristiques aromatiques uniques. Les autres variantes principalement produites au Mexique incluent le mezcal, la raicilla, la bacanora et le sotol.
Les entreprises doivent se conformer à des réglementations strictes pour récolter les fruits de leur travail et obtenir de la tequila de qualité supérieure. Diverses lois sont en place pour protéger le spiritueux mexicain, garantissant sa qualité et ses normes de production, comme la certification CRT (Consejo Regulador del Tequila). Le CRT exige que toutes les parties d’une entreprise respectent des restrictions pour l’importation, l’exportation, l’embouteillage et la vente de tequilas 100 % agave. Diverses formes de documentation sont nécessaires pour entamer le processus, qui peut prendre au minimum trois mois.
Heureusement, les alternatives à l’agave/mezcal ne nécessitent pas de CRT. Les spiritueux à base d’agave de haute qualité en vrac constituent une meilleure alternative et un excellent investissement à long terme. La baisse actuelle des prix de l’agave ce mois-ci présente une excellente opportunité de se renseigner sur les spiritueux 100 % agave et mezcal en vrac, alors qu’ils continuent de gagner en importance dans l’industrie de l’alcool. Créez de nouveaux profils aromatiques passionnants qui vont au-delà de ce que la tequila a à offrir.
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