Les alcools neutres de grain (GNS) constituent la base de nombreuses boissons alcoolisées populaires. Que vous lanciez une nouvelle marque de spiritueux ou que vous en exploitiez une déjà établie, le GNS offre une base polyvalente et fiable. Ce guide présente les principaux points à considérer lors de l’approvisionnement en GNS, notamment les méthodes de production, les usages et les avantages de travailler avec un fournisseur expérimenté comme Sasma BV afin de simplifier les achats et de garantir une qualité de produit constante.
Qu’est-ce qu’un alcool neutre de grain (GNS) ?
Les alcools neutres de grain (GNS), également appelés alcool neutre de grain ou alcool extra-neutre, sont des alcools de grain à très haute pureté utilisés dans diverses applications. Si l’appellation peut varier selon les régions, la qualité et la polyvalence de cet alcool restent identiques, ce qui en fait un ingrédient clé des boissons distillées et au-delà. Le GNS est une forme d’alcool hautement concentrée, produite par fermentation et distillation de céréales telles que le blé, le maïs, le seigle ou l’orge.
Comment les alcools neutres de grain sont-ils produits ?
Processus de production
La production d’alcool neutre de grain (GNS) repose sur un processus rigoureux de fermentation et de distillation, aboutissant à un alcool très pur, au goût neutre et à fort degré. Cette pureté fait du GNS une base idéale pour des spiritueux premium.
- Fermentation : Nos fournisseurs font germer le blé avant d’ajouter la levure afin de transformer les amidons du blé en sucre. La levure fermente ensuite pour produire de l’alcool.
- Distillation : L’alcool produit lors de la fermentation est distillé à l’aide d’une colonne de distillation. Dans l’alambic sous pression, l’augmentation de la température provoque la séparation de la vapeur d’alcool (éthanol) de l’eau. Cet alcool neutre subit cinq distillations afin d’atteindre une pureté exceptionnelle. Le résultat est un alcool hautement concentré, limpide, incolore et inodore, titrant 5 à 10 % vol. (20 proof).
- Conditionnement : Après la distillation, le spiritueux est stocké dans des cuves en acier inoxydable. Nous le conditionnons en fûts, IBC et citernes ISO pour le transport et la distribution.
Les installations de production de pointe de Sasma garantissent la constance et la pureté de chaque lot, en évitant le processus de fermentation chronophage et en vous offrant une base fiable pour votre processus de distillation créatif. Cela permet non seulement de gagner un temps précieux, mais aussi de disposer d’une base neutre pour l’infusion d’arômes et l’expérimentation. Un GNS de qualité vous permet de vous concentrer sur votre cœur de métier : créer des spiritueux uniques et mémorables qui se démarquent sur le marché.
Applications dans l’industrie des spiritueux
Les alcools neutres de grain (GNS) ont de nombreuses applications dans divers secteurs, notamment l’alimentaire, les boissons et l’industrie. Nous nous approvisionnons en GNS de première qualité, offrant à nos clients la base idéale pour des créations de spiritueux innovantes. Voici quelques exemples d’applications du GNS :
Alimentaire : Les profils gustatifs neutres permettent aux distillateurs et aux fabricants de boissons de créer des profils aromatiques uniques en ajoutant des botaniques, des fruits ou d’autres ingrédients. Le GNS peut être un ingrédient clé dans la fabrication d’édulcorants (p. ex., bonbons fourrés à la liqueur de stévia), d’extrait de vanille et dans la production de vinaigre.
Boissons : Le GNS est une base idéale pour des spiritueux comme la vodka, qui peut servir à élaborer des liqueurs telles que le limoncello. Il peut également être redistillé dans un alambic à repasse pour produire différentes variétés de gin, notamment le London Dry Gin et le Sloe Gin.
Industrie : Au-delà des boissons, la pureté du GNS le rend adapté à un large éventail d’applications industrielles, notamment les gels hydroalcooliques, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Sasma : des spiritueux de qualité sur lesquels vous pouvez compter
En travaillant avec Sasma BV, vous bénéficiez d’un partenaire fiable tout au long de votre parcours de distillation. Nos alcools neutres de grain en vrac sont disponibles sur commande en fûts, IBC et citernes ISO, via notre réseau mondial de distilleries d’alcool premium. Pour vous renseigner sur notre gamme d’alcools neutres ou sur nos services, contactez notre équipe.
